とうふ工房とちぎやは豆腐本来の味をとことん追求するこだわりの豆腐屋です。

　
「つくり手」というようにとうふ職人にとって大切なのは「手」だと思います。こればかりは嘘がつけません。寒い冬の日も、あつい夏の日も、冷たい水と熱い蒸気の中でとうふづくりは行われます。 　


とちぎ屋の揚場の仕事は、女性陣の仕事場です。
野菜を１つ１つカットし、たねを１個１個心をこめて、丁寧に揚げています。

実は、たねを丸める時のポイントは、熱い油をちょっと手のひらに塗るのです。そうするとたねが丸めやすく、いい形におとすことが可能です。普通の人が見たら、驚きの光景ですが、つくり手の手というのはつくるものに合わせて、性格も感じ方も変わっていくのかもしれません。 　
このつくり手の手の味わいをぜひ感じていただきたいと思います。